食用油是我們日常生活的必需品，為提供人體熱能和必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的重要食物。然而，面對國人每年遞增的心腦血管疾病，三高，癌症等疾病越來越年輕化的健康狀況，國內各新聞媒體，健康論壇，醫院，專家每天都在呼籲國人要吃健康油，要少油。那麼到底什麼油才被稱為適合中國人的健康油呢？
為什麼椰子油被稱為世界上最健康的食用油?
椰油中含有超過70%的中鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸不會進入血管增加人體的膽固醇，不會增加血小板黏度，從而不會增加形成血栓的機會，也不會導致心血管疾病的發生。由於中鏈脂肪酸中含有許多優良的成分，同時還可以預防許多疾病，增強人體的免疫系統。
除了椰子油，不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油等等都是屬於長鏈脂肪酸，這些油脂經過消化系統分解後進入血管，很容易造成血管阻塞，導致嚴重的心血管疾病，三酸甘油脂過高、膽固醇過高，進而導致心臟病和中風。大部分植物油的聚不飽和脂肪也會增加血小板的黏度，即使被視為健康食用油的橄欖油也不例外。
不經意的小往事，成就一份大健康！
多年前，我曾愜意的漫步在印度孟買街頭，每當路過當地神廟時我都會不經意的發現，這裡所有的神廟都不約而同的將椰子與椰油作為祭祀的貢品。如果說美味和營養是淺在的意義外，那麼出於對宗教的虔誠，為什麼要選擇椰油作為對神靈的獻祭呢？
當地一位名叫加拉瓦印度朋友告訴我，在印度椰子被稱為「那利薊羅」（Shrifala），在梵語中被譯為，吉祥之果，其精華無外乎就是椰油。在印度神話中，國王薩提亞瓦塔（Satyavrata）想要以凡人的身軀進入天堂，後來在聖人Vishwamitra的幫助下，國王藉助椰油的力量最終達成了夙願，自此，椰油在印度宗教貢品中具有崇高無上的地位，因為椰油常常作為」脫胎換骨「和」自我突破「的代名詞。
事實上，不僅在印度，包括中國在內的整個環赤道熱帶沿海地區，椰油都是當地居民賴以生存的重要食品之一。
從地球的周期變化來看，整個環赤道地區一年的平均溫度保持在34℃，強烈的高溫使土著居民不得不儘可能的以「衣不蔽體」的方式來驅散酷暑，但這會導致他們的皮膚長期暴露在炙熱的陽光下，但聰明的土著人尋求椰油來庇護自己的皮膚。椰子油能保護皮膚免受陽光的傷害。所以也常被當最美容保養的聖品!
加拉瓦告訴我，在他的家鄉根尼亞古馬里，這裡沿海的小村莊，人們都有塗抹椰油的習俗，塗抹椰油有許多好處，簡單來說，椰油不僅可以讓肌肉的輪廓顯得更為美觀，而且有很強的抗衰老和抗氧化能力，能幫助人體防止自由基的產生。在皮膚上的塗抹椰油不僅能滋潤皮膚，調整皮脂腺分泌，改善乾燥膚質，而且更好地保護皮膚不受陽光的傷害。
根據科學研究表明，沿海地區的老年人壽命較平原、高原地區更長，而兒童的認知能力也明顯高於其他地區，通過現代科技的論證，這是他們長期食用椰子油有關。科研人員發現椰子油富含豐富月桂酸，月桂酸是母乳中油脂的主成分，可以提高身體的免疫力，針對體內的細菌、病毒，甚至是腸胃道的寄生蟲，有很強的抗菌力，適合兒童、老人及虛弱抵抗力不足易感染的體質食用。
椰子油內用和外用功效
首先，內服椰油能幫助提高胰島素靈敏度，使細胞較易於反應和拮抗變少，從而幫助防護高血壓，甚至會降低血壓，並減少心臟病的風險。所以不會積存在血管壁造成動脈硬化，使得血管疾病減少，與此同時，椰油能夠更好的抗菌、抗病毒、抗癌、活化甲狀腺功能、維持能量水平、穩定血糖、使頭腦清晰、情緒穩定等等的效果，對於曬傷、濕疹、昆蟲咬傷、皮膚粗糙、皮膚癌也有治療的效果。最近美國的科研人員還發現椰子油具有預防老年痴呆，預防癌症的重大功效。
其次，外敷椰油不僅可讓肌肉的輪廓顯得更為美觀，而且有很強的抗衰老和抗氧化能力，能幫助人體防止自由基的產生。在面部、手臂、背部均勻的塗抹椰油不僅能滋潤皮膚，調整皮脂腺分泌，改善乾燥膚質，消除皺紋、粉刺等，保護皮膚不受紫外線的傷害。椰油還利於頭髮的健康生長，讓發色呈現光澤，滋養髮根，預防發梢分叉等功效。經常用椰子油按摩頭部，可以保證你的頭皮遠離頭皮屑。
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