無論椰子油有怎麼樣萬能的用途，但是作為油類最主要還是食用。由於椰子油是比較新興的油類，對比我們常用的傳統食用油菜籽油、葵花籽油、花生油來說還是相對不常見的，而且很多人熟知椰子油的用法也是護膚、護髮等，所以很多朋友不禁要問到：椰子油真的可以作為食用油來炒菜嗎？椰子油炒菜好嗎？通過高溫烹製過的椰子油還能保證其中的營養成分不改變嗎？今天我們就來說一說這個問題！
椰子油可以做菜嗎？椰子油炒菜好嗎？
作為食用油的一種，椰子油當然可以做菜。一方面，椰子油因為煙點很高，所以很適合在高溫下烹飪。用椰子油煎蛋炒菜，還能有特殊的椰子香氣。另一方面，絕大多數油脂，大多數都是長鏈脂肪酸，如動物脂肪中的豬油、牛油、羊油等，植物油中的花生油、大豆油、橄欖油等。椰子油屬於中鏈脂肪酸，由於中鏈脂肪酸的碳鏈比較短，在沒有發生代謝反應前就被水解利用，它不能被當作脂肪細胞的結構材料使用，也就不會導致肥胖問題。
而且許多植物油的不飽和脂肪酸含量高，對健康有利，但在高溫長時間的烹調下會產生更多的致癌物質。相反，椰子油、黃油在高溫下產生致癌物質的量較少。最後椰子油自帶的很多功效還能大大增加做出來的菜對於我們身體的好處，比如說椰子油中的月桂酸可以殺菌、椰子油對於降低血糖有一定的調節作用、椰子油對肝臟具有保護作用等，所以椰子油不僅可以拿來做菜而且非常適合做菜！
過高溫烹製過的椰子油還能保證其中的營養成分不改變嗎？
椰子油可以賦予食物以溫和、清甜的椰香味道，是炒菜的絕佳選擇。為了增加中鏈脂肪的攝入量，用椰子油代替其他食用油烹調是最簡便的辦法。由於椰子油是飽和油，烹調加熱不會產生自由基。椰子油的熔點是23℃，在這溫度之上，它是液體；低於此溫度是白色糊狀物。其發煙點較低，為177℃ 以下。使用椰子油烤制麵包、鬆餅或烹調時，爐溫可高於此溫度。
由於食物的濕度，內溫仍可低於100℃ 。椰子油性能穩定，不需冷藏保存。它在常溫中至少可放置2—3年。所以無論是做菜還是烘焙椰子油都不會因為環境或者溫度的變化輕易改變自己的結構，導致營養流失等。它是一種非常穩定的食物！
所以椰子油是可以用來炒菜的，而且偷偷告訴你，用來煎食物是再好不過的了！食物不僅不油膩，而且有淡淡的椰子香，大幅度降低了脂肪囤積的同時又保證了口感到位！而且椰子油因為是油，能給我們飽腹感，讓我們其他食物不至於吃很多，從一個側面協助減肥。所以如果你喜歡椰子油就感覺試一試用椰子油做菜吧！
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