如果你居住在溫暖的地區，而你的椰子油存放在櫥櫃里，那麼它將保持清澈如水的狀態；如果是居住在寒帶地區，椰子油會變成固體。兩種狀態下的椰子 油都不會影響其風味，將凝固的椰子油放在容器里，再置放於熱水中一、兩分鐘，很快會溶化。小編個人比 較偏好使用凝固的椰子油，用湯匙或勺子舀出需要的使用量，不但不會造成多餘的浪費，也不會弄得到處油滋滋的。
烹調用椰子油性質穩定，因此不需要冷藏保存，在室溫中保存個兩、三年仍然很新鮮，如果置 放在陰涼的地方，保存期限會更長。椰子油有個燃點高的特質，常讓使用者達標驚訝。你可以買瓶清澈如水的椰子油，回家，置放一夜，隔天你會發現變成了一瓶白 色的固體，有些人猜想這是氧化現象，但並不是如此，在攝氏24度之下，椰子油會由液體轉化成白色的固體，這個過程跟奶油的性質一樣，並不特別奇怪，如同放 塊奶油在冰箱中，它是凝結的固體；在室溫下就會溶化。所以，也有「椰子奶油」之稱。
如同其他的油類，椰子油能夠滿足你烹調時所有的需要...好吧！真要嚴格說起來，只有拌沙拉用的沾醬不適合用椰子油，百分之百的純鮮椰子油，不適合用來做沙拉醬，不是因為口感或氣味不好，是因為它的高溶點，當液狀的椰子油混入冰涼的生菜當中 時，油脂會慢慢凝固，吃起來像是生菜拌奶油塊，雖然有些人不介意這麼吃，但大部分的人並不欣賞。其實這個問題也很容易解決，只要椰子油中加入一些其他的用油，以百分之五十的比例混合，那就非常完美了。 原文網址：https://read01.com/NOAxJg.html
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