近年椰子油的功能備受追捧，如維密天使Miranda Kerr、荷里活女星Emma Stone、Gwyneth Paltrow都是椰子油的愛用者。據稱椰子油擁有全能的美容功效及可幫助減肥瘦身，但你知道該如何吃椰子油嗎?早前，日本醫學博士白澤卓二出版了《你吃椰子油的方法80%都是錯的！》一書，破解大家對椰子油的迷思。
生酮飲食
因近年大熱的生酮飲食法，坊間興起吃健康食用油的熱潮，椰子油因此更大受歡迎。簡易的說，生酮飲食法就是「高脂肪、低碳水化合物、適量蛋白質」飲食，模擬身體在飢餓狀態下，逼身體把脂肪轉換成「酮體」，作為身體運作燃料。
誤解一: 用椰子油塗麵包吃
麵包含豐富碳水化合物，吃進身體後會被轉化為葡萄糖，這會阻礙肝臟製造酮體，所以如將椰子油與麵包一同吃時，反而無法製造出酮體。
因此，吃椰子油時，應避免與碳水化合物同吃。早餐完全禁絶糖及碳水化合物，用加了大量椰子油的綠色蔬果smoothies替代。
誤解二: 只在早餐時吃椰子油
早餐吃下椰子油後，通常要花二至三個小時，身體才會開始用酮體作為能量來源供細胞使用，所以若在早餐吃了椰子油，午餐卻吃了碳水化合物，碳水化合物就會被分解成葡萄糖，然後成細胞的能量，身體便難以動用酮體作能量。
為免以上情況發生，可在午餐和晚餐前分別吃一大匙的椰子油，椰子油中的中鏈脂肪酸會持續在肝臟生成酮體，形成「生酮體質」。
誤解三: 喜歡隨便吃椰子油
白澤卓二指出，為了變成「生酮體質」，至少要持續兩星期節制碳水化合物的椰子油飲食法，如果斷斷續續，不定時吃，便會發揮不到椰子油的減肥功效。
誤解四:椰子油會增加高血脂機會
椰子油的不飽和脂肪佔約86%，單看數字令人擔心會讓人增加高血脂風險，但椰子油富含中鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸比其他食物的長鏈脂肪酸易被人體消化吸收。
有研究顯示，含有中鏈脂肪酸(MCFA)的油脂，可明顯降低高甘油三酯血症患者的體重、血脂濃度，改善脂蛋白水平，其實常吃可讓血管常保年輕。
誤解五: 椰子油會令人變肥
許多人會以為，油膩的飲食會令人變肥，但身體有一種機制，當身體內的油份足夠時，身體就不會再製造脂肪，而且能抑制食欲，反而可以讓體重減輕。
椰子油的其他功效
口腔 抗菌
椰子油中的月桂酸有抗菌效果，而口腔中造成蛀牙、牙周病的元凶，都跟細菌有關。想要維持口腔健康，除了刷牙、用牙線，漱口水外，早上用椰子油漱口，也是一個天然的抗菌保健方法，亦稱為「油拔法」。
天然卸妝
用椰子油代替一般的卸妝產品來去除面上彩妝，效果一點也不輸蝕，方法像一般卸除油使用，在面上打圈按摩至彩妝溶掉，再用清水洗淨，天然的維他命 E 和蛋白質更可滋養肌膚。
去皺抗衰老
將椰子油塗作面上，有補濕作用之餘，更可對抗游離基及皺紋，發揮抗衰老的功能。
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