中秋節又到了，少不了吃月餅，但是一般市售月餅，大部份高熱量、高油脂、多糖，又是反式脂肪，又是不明添加物…，每個人都了解，要酥又香，必須油要多、糖多。
想吃符合健康條件，必須自己動手做，要做並不困難，自己製作，餡料請不要外買，因為餡料有時比皮還多油及糖，有些可能有香料及防腐劑、色素…等，不要功虧一簣。
用南瓜餡製作月餅餡料，配上椰子油及葡萄乾，自然的甜度，完全原味不需加糖，椰纖可讓餡料增加篷鬆及口感，更具好的膳食纖維，減低熱量，是一組很搭的配料。
材料準備(24個)
水油皮材料：有機全麥麵粉150克、低筋麵粉150克、椰子油125克、水125克
油心材料：低筋麵粉180克、椰子油72克
南瓜內餡：〈約645克〉：南瓜泥430克、椰奶粉35克、有機椰纖粉85克、葡萄乾45克、熟南 瓜子50克
內餡製作：南瓜去皮子蒸熟，放微溫，壓成泥，依序加入其他材料拌均成糰即可。
後襯材料：黑糖蜜2克、水12克、生黑白芝麻少許
作法
1.水油皮麵粉混合過篩，放入容器內，中間撥開倒入椰子油，用較硬的刮刀，稍拌成粉油粒 狀，再將水倒入以手按壓方式〈避免出筋〉壓成糰，靜置約20分鐘。
2.油心麵粉過篩，中間撥開倒入椰子油，先用刮刀拌均再按壓成糰。
3.餡料均分成24等份，稍搓圓備用。
4.將作法1水油皮，作法2油心各均分成24等份，稍搓圓，依序取水油皮稍用手掌壓扁包入油心，封口捏合好，避免油心外漏。
5.封口向上依序以手壓扁擀成長薄片，由上往下捲起成筒狀，在擀開再捲起，最後在擀成片狀包上內餡，封口捏合好，捏成圓球狀，收口朝下，稍整型，直接擺入烤盤，上面刷上黑糖蜜水，灑上少許白芝麻放入預熱180度~190度烤箱烤約20分鐘，即完成囉！
原文網址:https://tinyurl.com/y4peeq6n
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